En estos días de abstinencia alcohólica por sugerencia médica, he reflexionado un poco respecto de las bebidas sin alcohol y se merecen un espacio aquí dentro de Beber con Estilo.

Dos temas saltan a la mesa cuando se habla de bebidas no alcohólicas: ¿Entonces cuál es el punto? y ¿Logras entrar en “ambiente”?

Como he planteado en posts anteriores el punto de beber es hacer de las bebidas un medio de convivencia más ameno (quien crea que platicar con la diosa de porcelana es ameno, claramente está leyendo el post equivocado) Con esto en mente podemos incursionar un poco en las bebidas que ya ofrece el mercado “sin” alcohol.

1. La cerveza Cero es el primer caso de estudio y resulta que hay datos interesantes al respecto:

   Contiene 0.5% Alc. Vol.e sto hace que en días de Ley Seca también se prohiba su venta además de que indica que no es libre de alcohol, mejor dicho es muy reducida. Su sabor es muy similar al de la cerveza normal dado que ésta adquiere su cuerpo y aroma de componentes no alcohólicos. El proceso de fabricación es muy similar al destilado excepto que en lugar de dejar el alcohol: lo quitan. La cerveza cero es una mala opción para las personas en proceso de recuperación o rehabilitación por problemas de alcoholismo dado que tanto el remanente de alcohol como el mismo sabor harían que el sujeto recayera o tuviera un episodio de reincidencia.

2. Cerveza de raíz (Root Beer)

   La cerveza de raíz más vendida en EUA es la A&W que lleva su nombre de Roy Allen y Wright quienes empezaron su negocio en California vendiendo este producto para los festejos del regreso de los soldados de la primera guerra mundial en un puesto de la calle. Fue el primer establecimiento franquiciatado en ese país y actualmente vende un producto que equivale al 3% del total de ventas de bebidas sin alcohol en EUA. No tiene valor nutricional positivo pero tampoco negativo y es un sabor que podría gustarte.

Los cocteles sin alcohol son por lo general a base de frutas o combinaciones de frutas y refrescos. La bebida preparada más común es la piña colada.

La segunda pregunta la prefiero abordar desde el punto de vista social: yo creo que el ambiente lo pone cada quien. La ingesta de azucares también puede provocar un estado de disminución de actividad cerebral (que es lo que provoca el alcohol en cierta medida) La glucosa que se encuentra en las frutas que combinas para hacer los cocteles puede ser benéfica en cantidades moderadas, dado que es el principal componente que requiere tu cerebro para poder realizar sus funciones y crear un estado de alerta y “alegría mental”.

En conclusión la vida sin alcohol es vida, pero igual que una manzana al día mantiene al doctor fuera de casa… una copita de vino al día también ayuda a las funciones corporales.

Les dejo dos recetas de bebidas para disfrutar sin alcohol:

Fresada

8 Fresas Frescas o Congeladas

2 cdas. Crema de coco

1 lata Leche evaporada

1 chorrito Granadina

Jugo de fresa

Hielo

Mezclar todo en la licuadora a punto de frappé, llenando primero con hielo y servir en vaso alto.

NoPalapa

1/2 lt de Jugo de Arándano (previamente enfriado)

1/2 lt de Jugo de Nopal (previamente enfriado)

Ginger Ale

Rodajas de lima (la amarilla)

En jarra de dos litros mezclar los ingredientes y servir en vaso escarchado con azucar.

¡Feliz abstinencia!

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Hoy es Illa P’unchay (Quechua para Día de la luz o resplandor) dado que en nahuatl que es el idioma que hoy nos atrae para este artículo no existe una denominación de los días de la semana.

La historia del Pulque tiene dos vertientes que convergen en un punto: Tollan. La leyenda mística (dioses que resuelven los enigmas de la vida cotidiana para la satisfacción de la  curiosidad de los pueblos) nos relata que el ixtac octli emanó del suelo, de donde la diosa Mayahuel agujeró la planta para extraer aguamiel, para que Tantecatl la fermentara y finalmente fue Tepoztecalt quien perfeccionó la receta. Dioses todos considerados de la embriaguez, el pulque y el maguey. El relato terrenal de escritos de fray Bernardino de Sahagún existió un Rey Tolteca Tecpancaltzin, quien se enamoró de Xóchitl hija de Papántzin, éste último mandó a su hija con el Rey para estar en su favor, pero la mandó con regalos entre los que iban una receta propia de esta bebida del maguey para que en su ebriedad el Rey olvidara a su hija (cosa que no sucedió) pero al Rey le causó tanta dicha la bebida que la hizo difundir.

Sea como haya sido su origen, el Pulque ha tenido una tradición que nos lleva desde las fiestas prehispánicas (con todo y sus castigos para los borrachos) hasta la época de mayor auge en el porfiriato, donde había más pulquerías en esa época que cadenas comerciales de minisuper de las barras rojas naranjas y amarillas O**o en la actualidad. Pero esta tradición y costumbre de consumo se ha relegado por dos razones socioculturales, la introducción de la cerveza y la noción de que el pulque es una característica de consumo de las clases sociales más pobres (que pensándolo bien seríamos todos menos Slim).

En la actualidad el Pulque se puede todavía encontrar en pulquerías de renombre como “Salsipuedes”, “La hija del apache” o “El recreo de los de enfrente” ahí en la calle Donceles (Cámara de Diputados…). También puedes encontrar Pulque enlatado y hasta pasteurizado.

RECETA DEL DÍA:

TULQUE

Ingredientes:

1 litro Pulque de primera

8 tunas rojas

Jugo de 2 naranjas

Azucar

Machaque las tunas lo más que pueda, agregue el jugo, azucar y el pulque, deje reposar en el refrigerador por 2 hrs. y sirva pasado por colador fino.

Nota: Recuerda que la embriaguez en la época toltéca era intolerable y su castigo podía ir desde derrumbar tu casa hasta la muerte a pedradas

Feliz Juevebes!

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YA ES JUEVES! Primero que nada la seguridad (en este caso la nuestra) [Gogo y todos sus integrantes estamos en contra del consumo de alcohol por menores de edad, este espacio no pretende alentar a nadie a ingerir bebidas alcoholicas, cualquier efecto causado por intentar en casa lo aquí mencionado es total responsabilidad del lector.]

Una vez aclarado ese punto vamos al grano… El mezclador por excelencia y tradición por fortaleza, favorito de todas las niñas por “no tener azucar”: Vodka.

Cuenta la historia que el Vodka es una bebida que se hizo popular en la época de Pedro I de Rusia, en la antigüedad (como casi todo tipo de sustancias alcoholicas) se utilizaba con fines medicinales, pero debido a que a éste Zar le gustaba mucho los rusos podían trabajar toda la semana y beber Vodka en días festivos. Se fabrica de granos de trigo, de papas, etc. Si es buen Vodka se destila 6 veces, aunque para mi, si no es ruso, no es Vodka. En Rusia se toma derecho y se “baja” con cerveza. Vodka en ruso quiere decir “un poco de agua”. En México se ha hecho popular un Vodka Sueco que tiene totalmente acaparado su mercado con publicidad, aunque el origen de su producto sea malo.

Desmintiendo un poco el Vodka NO es el licor que tenga menos calorías pero sí está dentro de los tres primeros con 46 kcal por cada 20 ml. No es preciso que metas el Vodka al congelador la temperatura ideal es entre los 5 y los 7 C, esto ayuda a conservar su aroma. El científico que perfeccionó la fórmula fue el mismo que hizo la tabla periódica…

Acompañar el vodka con ciertos bocadillos (Zacuskis) tiene mucho estilo…

Receta del día:

Mandaliev:

Vodka (de preferencia de origen ruso)

Jugo de Mandarina fresco

Jugo de limón

Disfruta tu Juevebes!

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      Como ya se habrán percatado hoy es jueves. Para la mayoría de nosotros eso no quiere decir más que existe un día más antes de poder disfrutar del fin de semana, pero para otros YA es “Juevebes” lo cuál quiere decir que su convivencia empieza hoy y es “convebencia”. Este post está dirigido a todos,  pero creo que les interesará un poco más a aquellos que gustan disfrutar sus fines de semana acompañados por el grupo –OH (terminación de composición química de los alcoholes).

    Pretendo entonces instaurar los jueves de: Beber con Estilo. Y aquí podrán encontrar semana a semana datos curiosos de las bebidas, algunas recetas, recomendaciones e información con respecto a esta cultura: la del buen beber.

Por lo pronto hoy y como mero experimento les dejo algo de lo que quiero lograr evitar semana con semana, para poder fomentar un sano y responsable consumo. 

No hay necesidad de llegar a esto. Disfruten su día!

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