Hoy es jeudi en Boire avec style (aprovechando que febrero aún no termina) el tema de hoy nos remonta a la diosa de la mitología griega Afrodita o Venus para los romanos. Afrodita es la diosa del amor, casada con Hefæsto y nacida de la espuma del mar de aquí deriva Aφροδισιακóς en griego que de entre sus significados está venéreo y que utilizando su otra acepción quiere decir: deleite sexual o acto carnal.

A lo largo de la historia, el hombre ha buscado formas de mejorar y prolongar la actividad sexual y para ello se ha encontrado con sustancias en diferentes frutas, especias, especies marinas, etc. que han logrado estimular de manera eficiente su líbido (sin llegar a afirmaciones científicas categóricas). Sin embargo, también se han encontrado inhibidores del apetito sexual y de las funciones de exitación (especialmente masculinas) por ejemplo el alcohol en exceso.

Todo lo anterior nos lleva a una conclusión lógica y es que si mezclo alcohol con algún afrodisiaco entonces neutralizo el efecto. Esto no es necesariamente cierto. El exceso de alcohol puede inhibir cualquier función vital hasta provocar la muerte, pero este espacio se trata precisamente de EVITAR el exceso. Así que, si tomas un par de estos tragos y lo acompañas con una cena apropiada y ambientas con velas de diferentes tamaños, acompañas con un poco de música suave (no es garantía, pero) podrías tener una noche memorable.

Del repertorio de recetas hoy les platico tres para diferentes gustos, todas con un alto contenido de elementos venusinos dignos de degustar:

Cho-Coco

Ron o Vodka (siempre depende del gusto)

Licor de Chocolate Oscuro

Leche de Coco (no es la misma que la crema)

Se vierte en coctelera con hielos, se agita vigorosamente por 5 segundos y se vierte en copa coctelera. Si lo adornas con un trozo de chocolate y logras que flote lo hiciste bien!

Sensassion

Jugo de fresa (fresco es mi elección)

Pulpa de Maracuyá (si no tienes fruta disponible, existe enlatada)

Grand Marnier

Vermouth Dulce (unas gotas)

Oporto

Esta bebida requiere un poco más de elaboración y si la clasificáramos con estrellitas del 1 al 5 le pondría 3 y media. Licúa previamente las frutas con un poco de hielo para lograr el jugo de fresa y maracuyá (sin azucar) pasar por un colador fino. En el shaker verter el Grand Marnier y el Vermouth Dulce con hielos. Agitar para enfriar y servir en vaso alto con 2 hielos agregar el jugo hasta 3/4 de vaso y escurrir un poco de Oporto por las paredes del vaso.

Martini Marciano

Vodka

Licor de Manzana

Vermouth Dulce

Granadina

Canela

Dicen que la canela mezclada con licores suaves tiene un efecto inmediato en la estimulación sensorial. Una parte de vodka y una parte de licor de manzana, una cucharadita de vermouth dulce en el shaker con hielo y agitas por 5 segundos. En la copa martinera le pones 3 gotas de granadina al fondo y sirves la mezcla. Espolvorea la canela encima de la bebida y adorna con una rajita.

Para acompañar:

Salmón y chorizo

Pimienta, sal, comino, ralladura de naranja fina, canela, aceite de olivo, hierbas finas y gengibre. Trozos de salmon (en cubos) y chorizo en rodajas. Tostar un poco el chorizo en el aceite. Pasar dos lados opuestos del salmón por la mezcla de especias y sellar en aceite caliente. Flamear con licor de naranja (excepto triple sec). Se sirve en palillo atravesado.

Receta VIA: Grand Marnier

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Hoy es Illa P’unchay (Quechua para Día de la luz o resplandor) dado que en nahuatl que es el idioma que hoy nos atrae para este artículo no existe una denominación de los días de la semana.

La historia del Pulque tiene dos vertientes que convergen en un punto: Tollan. La leyenda mística (dioses que resuelven los enigmas de la vida cotidiana para la satisfacción de la  curiosidad de los pueblos) nos relata que el ixtac octli emanó del suelo, de donde la diosa Mayahuel agujeró la planta para extraer aguamiel, para que Tantecatl la fermentara y finalmente fue Tepoztecalt quien perfeccionó la receta. Dioses todos considerados de la embriaguez, el pulque y el maguey. El relato terrenal de escritos de fray Bernardino de Sahagún existió un Rey Tolteca Tecpancaltzin, quien se enamoró de Xóchitl hija de Papántzin, éste último mandó a su hija con el Rey para estar en su favor, pero la mandó con regalos entre los que iban una receta propia de esta bebida del maguey para que en su ebriedad el Rey olvidara a su hija (cosa que no sucedió) pero al Rey le causó tanta dicha la bebida que la hizo difundir.

Sea como haya sido su origen, el Pulque ha tenido una tradición que nos lleva desde las fiestas prehispánicas (con todo y sus castigos para los borrachos) hasta la época de mayor auge en el porfiriato, donde había más pulquerías en esa época que cadenas comerciales de minisuper de las barras rojas naranjas y amarillas O**o en la actualidad. Pero esta tradición y costumbre de consumo se ha relegado por dos razones socioculturales, la introducción de la cerveza y la noción de que el pulque es una característica de consumo de las clases sociales más pobres (que pensándolo bien seríamos todos menos Slim).

En la actualidad el Pulque se puede todavía encontrar en pulquerías de renombre como “Salsipuedes”, “La hija del apache” o “El recreo de los de enfrente” ahí en la calle Donceles (Cámara de Diputados…). También puedes encontrar Pulque enlatado y hasta pasteurizado.

RECETA DEL DÍA:

TULQUE

Ingredientes:

1 litro Pulque de primera

8 tunas rojas

Jugo de 2 naranjas

Azucar

Machaque las tunas lo más que pueda, agregue el jugo, azucar y el pulque, deje reposar en el refrigerador por 2 hrs. y sirva pasado por colador fino.

Nota: Recuerda que la embriaguez en la época toltéca era intolerable y su castigo podía ir desde derrumbar tu casa hasta la muerte a pedradas

Feliz Juevebes!

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YA ES JUEVES! Primero que nada la seguridad (en este caso la nuestra) [Gogo y todos sus integrantes estamos en contra del consumo de alcohol por menores de edad, este espacio no pretende alentar a nadie a ingerir bebidas alcoholicas, cualquier efecto causado por intentar en casa lo aquí mencionado es total responsabilidad del lector.]

Una vez aclarado ese punto vamos al grano… El mezclador por excelencia y tradición por fortaleza, favorito de todas las niñas por “no tener azucar”: Vodka.

Cuenta la historia que el Vodka es una bebida que se hizo popular en la época de Pedro I de Rusia, en la antigüedad (como casi todo tipo de sustancias alcoholicas) se utilizaba con fines medicinales, pero debido a que a éste Zar le gustaba mucho los rusos podían trabajar toda la semana y beber Vodka en días festivos. Se fabrica de granos de trigo, de papas, etc. Si es buen Vodka se destila 6 veces, aunque para mi, si no es ruso, no es Vodka. En Rusia se toma derecho y se “baja” con cerveza. Vodka en ruso quiere decir “un poco de agua”. En México se ha hecho popular un Vodka Sueco que tiene totalmente acaparado su mercado con publicidad, aunque el origen de su producto sea malo.

Desmintiendo un poco el Vodka NO es el licor que tenga menos calorías pero sí está dentro de los tres primeros con 46 kcal por cada 20 ml. No es preciso que metas el Vodka al congelador la temperatura ideal es entre los 5 y los 7 C, esto ayuda a conservar su aroma. El científico que perfeccionó la fórmula fue el mismo que hizo la tabla periódica…

Acompañar el vodka con ciertos bocadillos (Zacuskis) tiene mucho estilo…

Receta del día:

Mandaliev:

Vodka (de preferencia de origen ruso)

Jugo de Mandarina fresco

Jugo de limón

Disfruta tu Juevebes!

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